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洋河股份总裁钟雨:酝酿40年,这5句话讲透绵柔

2019-8-14 8:45:21佚名 新华报业网 【字体:

??? 【中国白酒网】8月11日,“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布在南京举行。洋河股份党委副书记、总裁钟雨在现场发表主题演讲。
??? 绵柔从哪里来,要到哪里去?一开头,钟雨就向在场的嘉宾抛出了这个问题。在他看来,经历了40年的酝酿,“绵柔”早已融入到消费者的日常生活,今天,全国各地消费者都在说绵柔、品绵柔。但每每说到“绵柔”时,很多人却依然满怀着这个疑问。
??? 接下来,钟雨便用5句话,全面、详细地对这个问题作出了解答。
??? 首先,绵柔是千年流传的文明印记。
??? 借着着名文化学者、《百家讲坛》主讲、河南大学文学院教授王立群讲述的中国历史人文当中的“绵柔”,钟雨认为,这“绵柔”之中,包含着中国人的风骨,更有中国人的智慧,承载着悠久的历史文化。
??? 千百年来,儒家以一种绵柔敦厚、外柔内刚的风格,为中国人提供了一种信仰;道家也是如此,鲁迅先生曾说这儒道两家都尚“柔”。在儒家、道家等传统文化影响下,自古就根植于人们内心深处的“绵柔”,在历史长河中,还演变成一种人生的智慧和修身之道,融入在中国人的血液里,内化于心、外化与形。
??? 洋河的酿酒先辈们同样受此润泽,将这种传统文化融入到酿酒之中,凝聚成深厚的文化记忆和代代相传的一抹酒香。自隋唐以来,洋河的绵绵酒香千年流传,至明、清时更是盛名远播。洋河酒在历史上就以“甜、绵、软、净、香”的风格特点着称,如今,在白酒行业内被誉为“绵柔鼻祖”,是中国绵柔型白酒的创始者和集大成者。
??? 文化能影响到人的品性,而人的品性也在影响着酒的风格。在历史的长河中,根植于中国文化当中的“绵柔”,在一代代酿酒人手里与洋河酒浑然一体,经过历代文人墨客、才子佳人、帝王将相的争相吟颂,烙上中国传统文化的印记,千年永流传。
??? 其次,绵柔是大自然的神奇馈赠。
??? 如果说世界上有些地方的名字,让人们听起来就心思神往,那么湿地——绝对算是其中之一。而我们的“绵柔”正是由这样的湿地而孕育出的自然结晶。
??? 洋河——位于洪泽湖湿地名酒产区,是“世界三大湿地名酒”产区之一。中国地大物博,天南地北差异巨大,像洋河这样源起于湿地的酒厂,在全国是极为少见的。洋河如今已拥有占地10平方公里的酿酒产业园,形成了一个神秘的酿酒微生物世界,这里已成为酿造绵柔型白酒的天然之地、必然之地和超然之地。
??? 在洪泽湖湿地的生态滋养下,微生物经长年累月生长繁殖后,已经富集成庞大的酿酒微生物群落,他们蕴藏在洋河的酿酒曲块中、古老的窖池内、温润的空气里,这些精灵看不见摸不着,却对绵柔酒风味、健康活性成分的形成发挥了决定性作用。
??? 钟雨有些动容,“今天尽管我们已经发现了不少神奇之处,可依然很难描绘清楚上天为何如此偏爱这片土地,造就出绵柔?所以,我们越是寻味绵柔,就越会感叹这大自然的神奇馈赠”。
??? 第三,绵柔是古今技艺的完美交融。
??? 在赞美自然时,不能不说到技艺传承。我国的古人对自然的认知,讲究“天人合一”、“道法自然”,这些都是古代最朴素的思想,洋河的酿酒人更是深谙其道。
??? 在酿酒工艺上,洋河的先辈们表现出了高超的智慧,将湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等得天独厚的自然要素,精妙地融合到一起,因地制宜,最终形成了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低”核心工艺。直到今天,我们仍在享受着古人的智慧成果。这种酿酒工艺跟中国博大精深的中医药文化中所讲究的“文火慢煎”,以及饮食文化上的“小火慢炖”异曲同工。
??? 第四,绵柔是让人自豪的中国味道。
??? 如今的绵柔,不仅在国内深受消费者喜爱,在国际上,也已经开始征服世界。
??? 钟雨介绍,这些年来,绵柔的梦之蓝经常出现在国际重大活动当中,从“G20”到“一带一路”,再到“上合峰会”,赢得众多国际友人的欢迎。而在走向全球的过程中,梦之蓝更是逐渐改变了国外消费者对中国白酒的印象:不刚烈爆辣,而是和谐绵柔;不高调张扬,而是低调务实;不固执保守,而是创新进取。
??? 都说美酒无国界,这种舌尖上的共鸣,传递着的是中国味道,传递着中国文化的自信和价值。正如英国《经济学人》杂志曾在一篇封面文章里所说,中国软实力不是唯我独尊、强加于人,而是以柔克刚、春风化雨。而这也是绵柔的真谛。
??? 第五,绵柔是洋河守护的健康梦想。
??? 钟雨回忆起,在1979年全国评酒会上,洋河大曲以密码品评高分的成绩入选了“中国八大名酒”,此后又实现了蝉联中国名酒“三连冠”。已故白酒泰斗周恒刚给洋河留下了“酒绵恰似观音柳,甘冽犹如罗汉松”的评价,也同样记录着绵柔曾经收获的荣誉和辉煌。
??? 之后,钟雨透露,因着“绵柔的、健康的”核心品质特征,洋河已把“快乐健康”作为企业使命。如今,站在全新的起点上,洋河将不懈追求以品质守护健康的梦想,不断推进绵柔品质的革命性升级,持续提高饮用舒适性、改善产品功能性,把“快乐健康”的理念、技术、工艺变成一个个充满愉悦和感动的产品,为世界创造美好的生活方式。

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